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龍井茶爲什麼不能用100℃的水泡?

發佈時間:2017-09-26 00:00:00 撰稿人:十大网赌网址 瀏覽量:
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龍井茶

拒絕100℃


龍井爲啥不能用100℃的水泡?



龍井不要用100℃的水沖泡


這個要點其實經常喝綠茶的茶友都完美get

但是對於剛入門的泡茶新手來說

這道操作題做起來容易,理解起來可是挺難的



所以,小編本着

“只給答案不講解都是耍流氓”的職業操守


今天給不明白的茶友好好講講

怎麼好好喝一杯鮮爽的龍井



什麼是龍井茶


龍井茶屬於綠茶。綠茶屬於未經發酵的茶,保留了鮮葉的天然物質,含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。


如果用沸騰的100℃水來沖泡,容易把茶中富含的營養成分破壞掉。在高溫下,茶湯容易變黃,滋味也會比較苦,維生素C更是被大量破壞,茶湯變味。



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劃個重點——越是高檔優質的龍井綠茶,其茶葉原料越鮮嫩,如果用100℃的開水沖泡,可以說是在摧殘白花花的人民幣了。


所以,龍井的沖泡水溫宜在90℃左右。此溫度沖泡的龍井茶,湯色嫩綠清澈,滋味鮮爽,回味有餘甘,簡直非常勾人了。


不僅僅是龍井茶,綠茶類都建議採用90度的水溫沖泡最爲適宜。




綠茶怎麼泡


綠茶可選用玻璃杯、蓋碗、陶瓷茶壺等茶具沏泡,茶水比例1:50左右,根據個人口味可適當增減。綠茶的沖泡水溫宜在90℃,幼嫩名優綠茶可用玻璃杯沖泡,既可品嚐茶湯的甘醇,又可欣賞茶芽在水中伸展的優美姿態。



光說不做假把式

我們來舉個栗子



第一步:首先用少量的熱水燙一下玻璃杯,然後根據個人口味置入適量的綠茶沖泡。


第二步:把茶置入杯中後,輕輕晃動杯子,讓茶葉在微溼微溫的環境下甦醒一下。這個時候聞一聞杯中的幹茶,很香。然後把熱水緩緩倒入泡茶杯中,此時手法要輕柔,心境平和,儘可能讓水沿着杯壁流到杯底,漸漸地把茶打溼。


第三步:在品飲綠茶的過程中,千萬不要一杯喝完之後再加水,一般都是在喝到半杯的時候加水,這樣既不影響口感,又不影響茶湯的顏色。



綠茶怎麼喝


1.綠茶沖泡時間爲2~3分鐘,最好是現泡現飲。


2.忌空腹喝茶:空腹喝茶可稀釋胃液,茶中所含的咖啡鹼刺激中樞神經,繼而引發頭暈、心慌、四肢舉動無力等症狀。也就是我們常說的茶醉。



3.少喝新茶:存放不足半個月的新茶,存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用,易誘發胃病。


4.胃寒的人不宜過多飲,過量會引起腸胃不適。神經衰弱者和失眠症者臨睡前不宜飲茶,正在哺乳的婦女也要少飲茶,茶對乳汁有收斂作用。



5.忌用綠茶服藥,忌喝隔夜茶。綠茶中的鞣酸會與很多藥物結合產生沉澱,阻礙吸收,影響藥效。